Zitronencreme mit Minze

Name: Zitronencreme mit Minze
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Blatt weiße Gelatine; 2 unbehandelte Zitronen; 3 frische Eier (Gr. M); 50 g Zucker; 2-3 Stiel(e) Minze; 100 g Schlagsahne

Lecker

19.02.2009, 11:49 Uhr

Zitronencreme mit Minze Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,5 (2)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Blatt weiße Gelatine

2 unbehandelte Zitronen

3 frische Eier (Gr. M)

50 g Zucker

2-3 Stiel(e) Minze

100 g Schlagsahne

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Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitronen waschen, abtrocknen und 1 halbieren. Von 1 1/2 Zitronen die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. 6 EL (ca. 60 ml) Saft abmessen. Eier trennen. Eigelb und Zucker cremig aufschlagen. Zitronensaft und -schale unterrühren

Gelatine ausdrücken und tropfnaß bei milder Hitze auflösen. Erst 3 EL Creme unter die Gelatine rühren, dann die Masse unter die restliche Creme rühren. Kühlen, bis die Creme zu gelieren beginnt

Minze waschen und, bis auf etwas zum Verzieren, in feine Streifen schneiden. Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen

Erst Sahne, dann Eischnee unter die Creme heben. Minzestreifen unterziehen. Zitronencreme in 4 Dessertgläser füllen und ca. 3 Stunden kalt stellen. Übrige Zitronenhälfte in Scheiben schneiden. Die Creme mit Rest Minze und Zitronenscheiben verzieren

Nährwerte

Pro Person

210 kcal
8 g Eiweiß
13 g Fett
14 g Kohlenhydrate

Lecker

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