Zitroneneis in der Zitrone

Name: Zitroneneis in der Zitrone
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Ingredients: 10 Bio-Zitronen; 50 g Butter; 175 g Zucker; 75 g Zucker; 5 frische Eier (Gr. M); 400 g Schlagsahne

Aus kochen & genießen 8/2013

Lecker

09.01.2014, 00:00 Uhr

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3,2 (11)

Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

10 Bio-Zitronen

50 g Butter

175 g Zucker

75 g Zucker

5 frische Eier (Gr. M)

400 g Schlagsahne

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Zubereitung

Zitronen heiß waschen und abtrocknen. Oberes Drittel als Deckel abschneiden. Deckel und Zitronen jeweils vorsichtig auspressen. Für den Sirup 1⁄2 l Zitronensaft abmessen. Mit Butter und 175 g Zucker aufkochen und auf ca. 300 ml einkochen.

Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Inzwischen aus den Zitronen und Deckeln das übrige Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Teelöffel und einem kleinen Messer herauskratzen. Unterseiten der Zitronen gerade schneiden, sodass sie nicht umkippen.

Eier trennen. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Eigelb und 75 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgerätes weißcremig aufschlagen. Zitronensirup unterrühren. Erst Sahne, dann Eischnee unterheben.

Masse in die Zitronen verteilen. Zitronen und Deckel mit Folie abdecken und mind. 3 Stunden einfrieren. Alles herausnehmen. Deckel auf die Zitronen setzen. 10–20 Minuten antauen lassen, dann servieren.

Nährwerte

Pro Stück

320 kcal
5 g Eiweiß
20 g Fett
38 g Kohlenhydrate

Lecker

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