Zitronenhähnchen mit Pfannengemüse

Aus LECKER 7/2011

Lecker

01.07.2011, 00:00 Uhr

Zitronenhähnchen mit Pfannengemüse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (3)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)

2-3 EL Öl

Meersalz (z.B. Fleur de Sel)

Pfeffer

750 g Brokkoli

3 Möhren

2 rote Zwiebeln

1 Bio-Zitrone

200 ml Gemüsefond (Glas)

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Zubereitung

Hähnchenfleisch waschen und trocken tupfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin pro Seite 4–5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Inzwischen Gemüse putzen bzw. schälen, waschen. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Möhren schräg in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Fleisch aus der Pfanne nehmen. Gemüse und Zwiebeln im heißen Bratfett unter Rühren 3–4 Minuten braten.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zitrone waschen, trocken reiben und 4 dünne Scheiben abschneiden. Rest Zitrone auspressen. Gemüse in der Pfanne etwas beiseite schieben. Zitronenscheiben auf dem Pfannenboden verteilen, anbraten, wenden und das Fleisch darauflegen.

Gemüsefond und 2 EL Zitronensaft angießen, aufkochen und 3–4 Minuten köcheln. Dazu schmeckt Baguette.

Nährwerte

Pro Person

250 kcal
38 g Eiweiß
7 g Fett
7 g Kohlenhydrate

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