Zitronenhuhn zu sommerlichem Salat mit French-Dressing

Zitronenhuhn zu sommerlichem Salat mit French-Dressing Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Bio-Zitronen 
  • 6   Zweige Rosmarin 
  • 10 Stiel(e)  Thymian 
  • 1   Knoblauchknolle 
  • 1 (ca. 1,5 kg)  Bio-Hähnchen 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 7 EL  Olivenöl 
  • 2 EL  Weinessig 
  • 1 Prise  Zucker 
  • 2 EL  französischer Senf 
  • 1/2 Bund  Schnittlauch 
  • 2 Stiel(e)  feingehacktes Estragon 
  • 200 Römersalat 
  • 300 Tomaten 
  • 1/2   Salatgurke 
  • 1   kleine Zwiebel 
  • 100 Kalamata-Oliven 
  • 40 Parmesankäse 
  •     Küchengarn 

Zubereitung

90 Minuten
ganz einfach
1.
Zitronen waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln. Knoblauch quer halbieren. Hähnchen waschen, trocken tupfen. Hähnchen innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen
2.
Hälfte Zitronenscheiben, Rosmarin, Thymian und Knoblauch in den Bauchraum geben. Schenkelenden mit Küchengarn zusammenbinden. Hähnchen in einen flachen Bräter setzen. Mit 1 EL Öl einreiben. Übrige Zitronenscheiben, Kräuter und Knoblauch um das Hähnchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 1/4 Stunden garen
3.
Für den Salat Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf in eine Schüssel geben und verrühren. 6 EL Öl darunterschlagen. Schnittlauch und Estragon waschen, trocken tupfen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden
4.
Salat putzen, waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stück zupfen. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Gurke waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Salatzutaten, Oliven und Dressing mischen. Käse in feine Späne hobeln und über den Salat streuen. Hähnchen aus dem Ofen nehmen, Salat dazureichen. Dazu schmeckt Baguette

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 680 kcal
  • 2850 kJ
  • 62g Eiweiß
  • 45g Fett
  • 6g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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