Zitronenpudding mit Karamell

Aus LECKER 36/2010

Lecker

02.06.2010, 21:20 Uhr

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Eier (Gr. M)

50 g weiche Butter

200 g + 3 - 4 EL Zucker

abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone

2 EL Mehl

1 TL Speisestärke

½ TL Backpulver

250 ml Milch

Saft von 1 Zitrone

Fett für die Tassen

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Zubereitung

Eier trennen. Butter und 200 g Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Zitronenschale und Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver darübersieben und unterheben.

Milch und Zitronensaft unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. 4 große, ofenfeste Tassen (à ca. 350 ml Inhalt) fetten. Biskuitmasse in die Tassen verteilen, auf den Rost des Backofens stellen.

In den vorgeheizten Backofen 2. Schiene von unten (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) stellen. Heißes Wasser in eine hohe Auflaufform gießen, bis die Förmchen maximal bis zur Hälfte im Wasser stehen.

25–30 Minuten goldbraun backen. 3–4 EL Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren, etwas abkühlen lassen. Aus dem Zucker mit einem Löffel Muster auf ein Stück Backpapier ziehen. Abkühlen lassen und in dekorative Stücke brechen.

Tassen herausnehmen, kurz abkühlen lassen und Karamellstücke hineinstecken. Sofort servieren.

Nährwerte

Pro Person

473 kcal
7 g Eiweiß
16 g Fett
75 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.