Zucchini-Carpaccio mit Räuchermakrele

Aus LECKER 9/2016
Zucchini-Carpaccio mit Räuchermakrele Rezept-F5816101

Zutaten

Für Personen
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 1   Chilischote 
  • 4 EL  heller Balsamico-Essig 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 4 EL  Olivenöl 
  • 800 Zucchini (z.B. gelbe und grüne) 
  • 4 (à ca. 100 g)  geräucherte Makrelenfilets 

Zubereitung

25 Minuten
ganz einfach
1.
Knoblauch schälen und fein hacken. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, ­waschen und klein schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen. Knoblauch und Chili unterrühren.
2.
Zucchini putzen, waschen und längs in sehr dünne Streifen hobeln oder schneiden. In einer großen Pfanne in 2 EL Öl 3–4 Minuten andünsten. Mit der Vinaigrette mischen und anrichten. Makrelenfilets in Stücke zupfen, auf den Zucchini anrichten.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 360 kcal
  • 24g Eiweiß
  • 26g Fett
  • 5g Kohlenhydrate

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