Zucchini-Relish

Aus kochen & genießen 7/2015
Zucchini-Relish Rezept

Zutaten

Für Glas/Gläser
  • 1 kg  kleine Zucchini 
  • 3   Zwiebeln 
  • 1   gelbe Paprikaschote 
  • 1   rote Paprikaschote 
  • 250 Bio-Gelierrohrzucker (1:1) 
  • 3 TL  Senfpulver 
  • 100 ml  Weißweinessig 
  • 100 ml  Apfelsaft 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Muskat 
  • 1 Bund  Petersilie 

Zubereitung

45 Minuten
ganz einfach
1.
Zucchini waschen, putzen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Paprika putzen, waschen und grob schneiden. Alles in einen Topf geben und mit dem Stabmixer kurz pürieren. Gelierzucker, Senfpulver, Essig und Apfelsaft unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Unter Rühren aufkochen. Ca. 15 Minuten köcheln, dabei mehrmals umrühren.
2.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Petersilie unter das Relish rühren und ca. 1 Minute weiterköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß in vorbereitete saubere Gläser füllen und gut verschließen. Kühl und dunkel lagern.

Ernährungsinfo

4 Glas/Gläser ca. :
  • 1 kcal
  • 1g Eiweiß
  • 1g Fett
  • 1g Kohlenhydrate

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