Zucchini-Tomaten-Quiche mit Pumpernickelboden

Zucchini-Tomaten-Quiche mit Pumpernickelboden Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 2 EL  Butter 
  • 250 Pumpernickel-Brot 
  • 4   Eier (Größe M) 
  • 200 Kirschtomaten 
  • 200 Zucchini 
  • 2   Zwiebeln 
  • 1 EL  Olivenöl 
  • 4 Stiel(e)  Basilikum 
  • 250 Schmand 
  • 2 EL  Speisestärke 
  • 100 geriebener Goudakäse 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Fett 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Butter schmelzen. Brot in kleine Würfel schneiden. Butter, Brot und 1 Ei verkneten. In einer gefettete Tarteform (26 cm Ø) verteilen und zu einem glatten Boden drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 10 Minuten vorbacken. Tomaten und Zucchini waschen, putzen. Zucchini in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini und Zwiebeln unter Wenden ca. 3 Minuten anbraten. Nach 2 Minuten Tomaten dazugeben. Für die Soße Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. 3 Eier, Schmand, Stärke und Käse verrühren. Mit Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse und Soße auf dem Quicheboden verteilen. Weitere 40-50 Minuten backen. Kuchen in der Form 10-20 Minuten ruhen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und in Stücke schneiden
2.
20 Minuten Wartezeit

Ernährungsinfo

12 Stücke ca. :
  • 190 kcal
  • 790 kJ
  • 8g Eiweiß
  • 12g Fett
  • 13g Kohlenhydrate

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Foto: FOTOGRAF, Praktikant

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