Zucchinikuchen mit Schokoguss

Aus LECKER-Sonderheft 3/2013

Lecker

11.10.2013, 00:00 Uhr

Zucchinikuchen mit Schokoguss Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,8 (16)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Scheiben

100 g Haselnüsse

200 g Zucchini

3 Eier (Gr. M)

350 g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

Salz

175 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl)

200 g Mehl

3 TL Backpulver

150 g Zartbitterkuvertüre

150 g Schlagsahne

25 g Kokosfett (z. B. Palmin)

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Zubereitung

Kastenform (ca. 1 1⁄2 l Inhalt; 25 cm lang) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Für den Teig Haselnüsse im Universalzerkleinerer grob mahlen. Zucchini putzen, waschen und grob raspeln. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s.

Hersteller).

Eier, Zucker, Vanillezucker und 1⁄2 TL Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten cremig rühren. Öl in dünnem Strahl unterrühren. Nüsse, Mehl und Backpulver mischen, unterrühren (Teig ist flüssig).

Zucchini ausdrücken und unterheben.

Teig in die Form geben. Im heißen Ofen ca. 1 Stunde backen, dabei evtl. nach ca. 50 Minuten mit Alufolie abdecken. Herausnehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.

Auskühlen lassen.

Für den Guss Kuvertüre hacken. Sahne und Kokosfett erhitzen. Kuvertüre darin schmelzen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Auf dem Kuchen verteilen, trocknen lassen. Dazu schmeckt angeschlagene Zimtsahne.

Nährwerte

Pro Scheibe

400 kcal
5 g Eiweiß
24 g Fett
38 g Kohlenhydrate

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