Zucchininudeln mit Erdnusssoße - so geht's

Birte Wloka - Foto: LECKER.de
Birte Wloka, Managing Editor

Low Carb-Pastagenuss: Statt aus Nudelteig werden die Spaghetti für dieses asiatisch inspirierte Essen nämlich aus Zucchini gemacht. Dazu schmecken Erdnusssoße und knusprig gebratener Tofu.

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So geht's!

Das brauchst für die Zucchininudeln:

Für die Erdnusssoße:

Für die Nudeln:

  • 340 g Tofu
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 Zucchini
  • 1 EL Sesam
  • 2 EL Frühlingszwiebel

So geht's:

  1. Für die Erdnusssoße alle Zutaten in der Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab fein mixen.
  2. Tofu in Würfel schneiden und mit etwas Sesamöl goldbraun anbraten. Ungefähr 100 g von der Erdnusssoße hinzugeben und köcheln lassen bis der Tofu die Soße aufgenommen hat.
  3. Mit einem Spiralschneider* oder Gemüseschneider die Zucchini in feine Streifen schneiden. Die Zucchininudeln In einer Schüssel mit der restlichen Erdnusssoße vermengen. Den gebratenen Tofu dazu geben. Mit Sesam und Frühlingszwiebel garnieren.

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Birte Wloka

Der Quer-Einstieg in den Online-Bereich hat Birte nach ihrem erfolgreich abgeschlossenen Studium 2001 auf direktem Weg in die Redaktion von kochen & genießen geführt. Die Leidenschaft fürs Kochen und Backen hat sie von der Oma geerbt und gibt ihr Küchen-Know-how seit 2009 an die Nutzerinnen und Nutzer weiter. In den 90ern war Birte passionierte Alfredissimo-Zuschauerin, heute liebt sie es, Party- und Brunch-Büffets zu planen.