Zürcher Geschnetzeltes - Schritt für Schritt erklärt

Zürcher Geschnetzeltes - Zutaten für 4 Personen:

Zürcher Geschnetzeltes - Zutaten für 4 Personen:

4 Schalotten, 250 g Champignons, 4 Kalbsschnitzel (à ca. 150 g), 2 EL Butterschmalz, Salz und Pfeffer, 1 leicht gehäufter EL Mehl, 125 ml trockener Weißwein, 200 g Schlagsahne, Küchenpapier

Zürcher Geschnetzeltes - Schritt 1:

Zürcher Geschnetzeltes - Schritt 1:

Schalotten für Zürcher Geschnetzeltes schälen und in Spalten schneiden. Champignons mit einem Pinsel putzen, evtl. kurz waschen und gut abtropfen lassen.

Zürcher Geschnetzeltes - Schritt 2:

Zürcher Geschnetzeltes - Schritt 2:

Trockene Stiele von den Champignons abschneiden.

Zürcher Geschnetzeltes - Schritt 3:

Zürcher Geschnetzeltes - Schritt 3:

Größere Pilze halbieren.

Zürcher Geschnetzeltes - Schritt 4:

Zürcher Geschnetzeltes - Schritt 4:

Fleisch mit Küchenpapier trockentupfen.

Zürcher Geschnetzeltes - Schritt 5:

Zürcher Geschnetzeltes - Schritt 5:

Schnitzel quer zur Fleischfaser in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Sollten die Schnitzel sehr breit sein, vorher einmal der Länge nach halbieren.

Zürcher Geschnetzeltes - Schritt 6:

Zürcher Geschnetzeltes - Schritt 6:

1 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Nur so viele Fleischstreifen hineingeben, dass sie nebeneinander liegen können.

Zürcher Geschnetzeltes - Schritt 7:

Zürcher Geschnetzeltes - Schritt 7:

Fleisch bei starker Hitze nur kurz goldbraun braten, dabei gelegentlich wenden.

Zürcher Geschnetzeltes - Schritt 8:

Zürcher Geschnetzeltes - Schritt 8:

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Übrige Fleischstreifen ebenso braten.

Zürcher Geschnetzeltes - Schritt 9:

Zürcher Geschnetzeltes - Schritt 9:

1 EL Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Schalotten und Pilze darin anbraten.

Zürcher Geschnetzeltes - Schritt 10:

Zürcher Geschnetzeltes - Schritt 10:

Mehl über die Pilze stäuben.

Zürcher Geschnetzeltes - Schritt 11:

Zürcher Geschnetzeltes - Schritt 11:

Pilze unter Rühren anschwitzen.

Zürcher Geschnetzeltes - Schritt 12:

Zürcher Geschnetzeltes - Schritt 12:

Wein angießen und aufkochen.

Zürcher Geschnetzeltes - Schritt 13:

Zürcher Geschnetzeltes - Schritt 13:

Sahne zugießen und ca. 5 Minuten unter Rühren köcheln.

Zürcher Geschnetzeltes - Schritt 14:

Zürcher Geschnetzeltes - Schritt 14:

Soße mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Fleischstreifen untermischen und kurz erhitzen - nicht mehr kochen!

Zürcher Geschnetzeltes - Schritt für Schritt erklärt

Zürcher Geschnetzeltes - Schritt für Schritt erklärt

Zu Zürcher Geschnetzeltes schmeckt ein selbstgemachter Rösti.

Hier finden Sie weitere Rezept-Ideen für Zürcher Geschnetzeltes.

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