Zweierlei gefüllte Eier

Aus kochen & genießen 16/2010

Lecker

27.03.2010, 09:53 Uhr

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

6 Eier (Gr. M)

30 g Erdnusskerne

50 g Salat-Mayonnaise

20 g weiche Butter

Salz

Pfeffer

Curry

100 g Lachsfilet

75 g Lachs

5 Stiel(e) Schnittlauch

1 TL Zitronensaft

2 TL Crème fraîche

2 TL Forellenkaviar

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Zubereitung

Eier in kochendem Wasser 7–8 Minuten garen. Inzwischen Erdnüsse hacken. Eier abgießen, abschrecken, Schale abziehen. Eier längs halbieren. Eigelb vorsichtig herausnehmen. Für die Curry-Eier 9 halbe Eigelbe durch ein Sieb in eine Schüssel streichen.

Mayonnaise und weiche Butter unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Eicreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in 6 Eihälften spritzen. Mit Erdnüssen bestreuen. Für die Eier mit Lachstatar frischen und geräucherten Lachs fein würfeln.

Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Lachs und Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tatar in restliche Eihälften füllen. 3 halbierte Eigelbe nochmals halbieren und daraufsetzen.

Mit Crème fraîche und Kaviar garnieren und mit Schnittlauch bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

390 kcal
23 g Eiweiß
32 g Fett
2 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.