Zweierlei gefüllte Miesmuscheln

19.02.2009, 13:56 Uhr

Zweierlei gefüllte Miesmuscheln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Frische Miesmuscheln „Nordsee trifft Mittelmeer“

Augen zu und einmal kurz schnuppern: Das duftet nach salziger Brise, Watt –und französischem Bistro. Eine extrem leckere Mischung, die im Teller dekorativ und nach viel Arbeit aussieht, aber fast gar keine macht …

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 kg Miesmuscheln

1 großes Bund Petersilie

50 g Weißbrot vom Vortag

50 Paniermehl

12 EL Öl (z. B. Olivenöl)

Salz, weißer Pfeffer

3 Zwiebeln

4-6 Knoblauchzehen

1 EL Tomatenmark

500 g stückige Tomaten

etwas Zucker

0,1 l trockener Weißwein

50 g Parmesan

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Zubereitung

Muscheln unter fließendem kalten Wasser gut abbürsten, evtl. "Bärte" entfernen. Geöffnete Muscheln aussortieren

Petersilie waschen, hacken. Brot evtl. entrinden und fein reiben. Mit 5 EL Öl, Petersilie, Salz und Pfeffer mischen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken

3 EL Öl erhitzen. Je die Hälfte Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark darin anschwitzen. Mit stückigen Tomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 5-10 Minuten dicklich einkochen lassen

2 EL Öl im großen Topf erhitzen. Reste von Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Muscheln, Wein und

1/2 l Wasser zugeben, aufkochen. Zugedeckt 8-10 Minuten garen. Dabei den Topf zwischendurch rütteln

Käse reiben. Muscheln abtropfen, geschlossene aussortieren. Leere Schalenhälften abbrechen. Muscheln auf ein Backblech setzen. Hälfte mit Petersilienmasse, Hälfte mit Tomatensoße füllen. Mit Parmesan bestreuen und mit 2 EL Öl beträufeln

Muscheln im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C / Gas: Stufe 4) 10-15 Minuten überbacken. Dazu schmeckt Baguette

Getränk: kühler Weißwein

Nährwerte

Pro Person

330 kcal
12 g Eiweiß
24 g Fett
12 g Kohlenhydrate

Lecker

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