Zwetschenkuchen mit Baiser vom Blech

Zwetschenkuchen mit Baiser vom Blech Rezept

Zutaten

  • 500 g   Mehl  
  • 65 g   Zucker  
  • 1 Prise   Salz  
  • 1/4 l   Milch  
  • 125 g   Butter oder Margarine  
  • 1 Würfel (42 g)  Hefe  
  • 2 kg   Zwetschen  
  • 3   Eiweiß  
  • 1 EL   Zitronensaft  
  • 120 g   Zucker  
  •     Backpapier 

Zubereitung

75 Minuten
1.
Mehl, Zucker und Salz mischen. Fett erwärmen, Milch zufügen. Hefe darin auflösen und zum Mehl geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
2.
In der Zwischenzeit Zwetschen waschen, halbieren und entsteinen. Teig nochmals durchkneten und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech (42 x 37 cm) ausrollen. Zwetschen darauf verteilen und leicht in den Teig drücken.
3.
Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Stufe 3) 35-40 Minuten backen. Eiweiß und Zitronensaft sehr steif schlagen, dabei Zucker langsam einrieseln lassen.
4.
In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Kuchen in ca. 20 Stücke aufteilen, jedes Stück mit der Baisermasse bespritzen und unter dem vorgeheizten Grill 3-4 Minuten goldbraun überbacken. Ergibt ca. 20 Stück.

Ernährungsinfo

  • 240 kcal
  • 1000 kJ
  • 4g Eiweiß
  • 6g Fett
  • 39g Kohlenhydrate

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Foto: Neckermann

 
 
 
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