Zwiebelkuchen

Zwiebelkuchen Rezept

Zutaten

  • 500 g   mehlig kochende Kartoffeln (z. B. Aula oder Irmgard)  
  •     Salz 
  • 1,25 kg   Zwiebeln  
  • 3   Stangen Porree (Lauch) 
  • 1 Würfel (42 g)  Hefe  
  • 50 ml   Milch  
  • 250 g   Mehl  
  • 2 EL   Öl  
  • 1 EL   Kümmel  
  •     Pfeffer 
  • 300 g   saure Sahne  
  • 5   Eier (Größe M) 
  •     geriebene Muskatnuss 
  •     Fett 

Zubereitung

105 Minuten
1.
Kartoffeln waschen, in der Schale ca. 20 Minuten in Salzwasser garen. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Porree waschen, putzen, in Ringe schneiden. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen.
2.
Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Mehl in eine Rührschüssel geben, eine Mulde hineindrücken, Hefegemisch hineingeben. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Kartoffeln fein zerdrücken und zum Vorteig geben.
3.
Mit den Knethaken des Handrührgerätes alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. Öl erhitzen. Zwiebeln und Porree darin glasig dünsten. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
4.
Saure Sahne und Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Teig nochmals durchkneten, auf gefettetem Backblech ausrollen. Teigkanten hochziehen. Gemüse auf dem Teig verteilen, Guss darübergeben.
5.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten backen. Ergibt ca. 25 Stücke.

Ernährungsinfo

  • 820 kcal
  • 3440 kJ
  • 28g Eiweiß
  • 38g Fett
  • 84g Kohlenhydrate

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Foto: Horn

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