Zwiebelkuchen vom Blech

Aus kochen & genießen 9/2012

Lecker

19.09.2013, 00:00 Uhr

Zwiebelkuchen

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4,3 (4)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

200 ml Milch

Zucker

Salz

Pfeffer

frische ½ Würfel (21 g) Hefe

400 g Mehl

5 EL Öl

400 g Zwiebeln

1 kg Zwiebeln

1 Bund Lauchzwiebeln

250 g geräucherter

Speck

6 Eier (Gr. M)

400 g Schmand

1 Bund Schnittlauch

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Zubereitung

Milch und 1 EL Zucker lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln und auflösen. Mehl und 1 TL Salz mischen. 3 EL Öl und Hefemilch zufügen. Alles glatt verkneten. Zugedeckt am warmen Ort mind. 45 Minuten gehen lassen.

Zwiebeln schälen und grob würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Speck würfeln.

2 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf erhitzen. Speck darin knusprig braten, herausnehmen. Zwiebelwürfel im Bratfett 15–20 Minuten glasig dünsten. Lauchzwiebeln zufügen und kurz mitdünsten.

Zwiebeln abkühlen lassen.

Teig nochmals durchkneten. Auf gefetteter Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm)ausrollen. Rand ca. 1 cm hochdrücken. Zwiebeln und 2⁄3 Speck darauf verteilen. Nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.

Eier und Schmand verquirlen, salzen und pfeffern, über den Zwiebeln verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 25–30 Minuten backen. Schnittlauch waschen und in Ringe schneiden.

Kuchen herausnehmen. Mit Schnittlauch und Rest Speck bestreuen. Warm servieren.

Nährwerte

Pro Stück

350 kcal
9 g Eiweiß
23 g Fett
25 g Kohlenhydrate

Lecker

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