Zwiebelsuppe mit Croûtons

Zwiebelsuppe mit Croûtons Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 50 Emmentaler-Käse 
  • 600 Zwiebeln 
  • 4 EL  Öl 
  • 1 EL  Mehl 
  • 600 ml  Gemüsebrühe (Instant) 
  • 150 ml  trockener Weißwein 
  • 2 Scheiben (à 30 g)  Weißbrot 
  • 1/4 Bund  Petersilie 
  •     Salz 
  •     frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 
  • 1 Prise  Zucker 
  •     Backpapier 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Käse reiben. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin anbraten, mit Mehl bestäuben, anschwitzen, mit Brühe und Wein ablöschen. Ca. 8 Minuten köcheln lassen.
2.
Inzwischen Brot rösten. Aus jeder Scheibe Brot 4 Kreise ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 4 Minuten überbacken.
3.
Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Suppe in vier Suppenschälchen füllen, je zwei Scheiben überbackenes Brot daraufgeben und mit Petersilie bestreut servieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 260 kcal
  • 1090 kJ
  • 7g Eiweiß
  • 15g Fett
  • 17g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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