Bärlauch-Risotto

Aus LECKER 5/2019

09.06.2019, 00:00 Uhr

Abwaschwunder-Risotto mit Bärlauch Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,5

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4,1 (42)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Noch mehr Bärlauch-Rezepte findest du hier >>

Bärlauch-Risotto - Rezept:

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

2 TL Gemüsebrühe (instant)

1 EL Butter

250 g Risottoreis

200 ml trockener Weißwein

500 g grüner Spargel

je 1 Bund Bärlauch, Petersilie und Kerbel

80 ml Olivenöl

Salz

Pfeffer

abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

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Zubereitung

Zwiebel schälen, fein würfeln. 600 ml Wasser aufkochen und Brühe darin auflösen. Zwiebel in heißer Butter andünsten. Den Reis kurz mitdünsten. Wein zugießen, aufkochen. So lange köcheln, bis der Reis den Wein aufgenommen hat. Brühe nach und nach zum Reis geben, insgesamt ca. 25 Minuten garen.

Inzwischen Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Stangen klein schneiden und 5–10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Risotto geben.

Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Kräuter und Öl zusammen pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken, ins Risotto rühren. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

470 kcal
7 g Eiweiß
23 g Fett
49 g Kohlenhydrate

Video-Tipp

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