Alles-Bulette-Lunch nach Hausmannsart

Aus LECKER 2/2022

12.03.2022, 00:00 Uhr

Alles-Bulette-Lunch nach Hausmannsart Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Frikadellen, Sauerkraut, Kartoffelstampf - manchmal muss es eben deftig sein! Mit diesem Rezept gelingen die Buletten extra saftig.

15. Juni 2023

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2,7

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3,7

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26. Januar 2022

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5,0

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3,3

45 Min.

4,7 (9)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

1 Apfel

400 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei (Gr. M)

40 g Semmelbrösel

1 TL mittelscharfer Senf

1 EL Tomatenmark

Salz, getrockn. Majoran, Edelsüßpaprika, Pfeffer

50 g Speckwürfel

1-2 EL Öl

1 Dose (850 ml) Sauerkraut

600 g mehligkochende Kartoffeln

250 ml Gemüsebrühe

200 g Schlagsahne

1 Lorbeerblatt

8 Wacholderbeeren

100 ml Milch

evtl. Petersilie und Majoran

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Zubereitung

Zwiebel würfeln. Apfel grob reiben, mit Hälfte Zwiebel, Hack, Ei, Semmelbröseln, Senf und Tomatenmark verkneten. Mit Salz, Majoran und Paprika würzen. Aus der Masse 8 Frikadellen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten backen.

Inzwischen Rest Zwiebelwürfel und Speck im Öl anbraten. Das Sauerkraut zufügen und 5–7 Minuten schmoren. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten garen.

Brühe und 150 g Sahne zum Sauerkraut gießen, aufkochen. Lorbeer und Wacholder zufügen, zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Milch und Rest Sahne erwärmen. Kartoffeln abgießen, mit Milch-Mix zu Püree stampfen. Mit Salz würzen. Frikadellen mit Kraut und Kartoffelstampf anrichten. Evtl. mit Petersilie und Majoran bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

450 kcal
19 g Eiweiß
35 g Fett
13 g Kohlenhydrate

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