Quark-Amarettini-Mousse mit Karamellsoße

Name: Quark-Amarettini-Mousse mit Karamellsoße
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 75 g Amarettini; 2 EL Mandellikör; 2 EL starker Kaffee oder Espresso; 3 Blatt Gelatine; 225 g Schlagsahne; 1 Eiweiß (Gr. M); 1 Prise Salz; 50 g Puderzucker; 100 g Speisequark (20% Fett i. Tr.); 1 Pck. Vanillin-Zucker; 75 g Zartbitter-Schokoraspel; 100 g Zucker

Lecker

27.03.2010, 07:16 Uhr

Quark-Amarettini-Mousse mit Karamellsoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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30 Min.

3,9 (15)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

75 g Amarettini

2 EL Mandellikör

2 EL starker Kaffee oder Espresso

3 Blatt Gelatine

225 g Schlagsahne

1 Eiweiß (Gr. M)

1 Prise Salz

50 g Puderzucker

100 g Speisequark (20% Fett i. Tr.)

1 Pck. Vanillin-Zucker

75 g Zartbitter-Schokoraspel

100 g Zucker

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Zubereitung

50 g Amarettini grob zerbröseln. Amarettini, Likör und Kaffee vermengen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 125 g Sahne steif schlagen. Eiweiß und Salz steif schlagen, Puderzucker dabei einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Quark und Vanillin-Zucker verrühren. Ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf schmelzen. 3 EL Quark einrühren, dann in den übrigen Quark rühren. Amarettini unterrühren. Eiweiß und Sahne abwechseln unterheben, dann die Schokoraspel zugeben. 4 Tassen (à 200 ml) mit kaltem Wasser ausspülen. Creme gleichmäßig einfüllen und ca. 4 Stunden kalt stellen. Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren. 100 g Sahne zugießen und den Karamell bei schwacher Hitze loskochen. Soße auskühlen lassen. Tassen unter heißes Wasser halten und stürzen. Mousse mit Karamellsoße auf Tellern anrichten und mit 25 g Amarettini verzieren

Wartezeit ca. 4 Stunden

Nährwerte

Pro Person

550 kcal
9 g Eiweiß
26 g Fett
69 g Kohlenhydrate

Lecker

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