Amaretto-Eistörtchen mit Mango

Name: Amaretto-Eistörtchen mit Mango
Cook time: 30 min
Yield: Zutatebn für 12 Stück:
Ingredients: Amarettini: 90 g; Schlagsahne: 250 g; frische Eier (Gr. M): 2; Salz; Zucker: 50 g; Bourbon-Vanillezucker: 1 Päckchen; Amaretto: 1–2 EL; reife Mango: 1 (ca. 500 g); Papier-Backförmchen: 24 (5 cm Ø); großer Gefrierbeutel: 1

Aus kochen & genießen 6/2011

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Zutaten

90 g Amarettini
250 g Schlagsahne
2 frische Eier (Gr. M)
Salz
50 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1–2 EL Amaretto
1 (ca. 500 g) reife Mango
24 (5 cm Ø) Papier-Backförmchen
1 großer Gefrierbeutel

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Die Mulden eines Muffinblechs (für 12 Stück) mit je 2 Papierförmchen auslegen und das Blech ca. 20 Minuten ins Gefriergerät stellen. Amarettini in einen Gefrierbeutel füllen und den Beutel verschließen.
2.: Die Amarettini mit einer Teigrolle vorsichtig grob zerbröseln. 2 EL Brösel zum Verzieren beiseite legen.
3.: Sahne steif schlagen. Eier mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren, dabei 1 Prise Salz, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Die Masse dann mind. 5 Minuten dickschaumig schlagen. Amaretto nach und nach zugießen und ca. 1 Minute weiterschlagen.
4.: Sahne in 2 Portionen darunterheben. Amarettinibrösel darunterheben.
5.: Eismasse in die Papierförmchen verteilen. In dem Muffinblech mind. 4 Stunden, am besten über Nacht, einfrieren.
6.: Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und pürieren. Die Eistörtchen aus den Papierförmchen lösen, auf Tellern verteilen und mit Mangopüree anrichten. Mit den übrigen Ama rettinibröseln verzieren.
7.: Das übrige Püree dazureichen.