Amaretto-Kirsch-Biskuitrolle

Amaretto-Kirsch-Biskuitrolle Rezept

Zutaten

Für Scheiben
  • 3   Eier (Größe M) 
  • 225 + 3 EL Zucker 
  • 1 Prise  Salz 
  • 100 Mehl 
  • 25 gemahlene Mandeln 
  • 25 Speisestärke 
  • 1 1/2 TL  Backpulver 
  • 50 ml  Milch 
  • 100 Amarettini (ital. Mandelgebäck) 
  • 200 Sauerkirschen (aus dem Glas) 
  • 250 Mascarpone 
  • 250 Magerquark 
  • 2 EL  Amaretto (Mandellikör) 
  • 1   Fläschchen Butter-Vanillearoma 
  •     Amarettini 
  •     Backpapier 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Eier, 125 g Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig aufschlagen. Mehl, Mandeln, Stärke und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Eischaummasse rühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (32x39 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: nicht geeignet/ Gas: Stufe 4) 7-8 Minuten backen. Inzwischen Amarettini fein zerstoßen. Mit 3 Esslöffel Zucker mischen und auf ein leicht feuchtes Geschirrtuch streuen. Kirschen gut abtropfen lassen. Biskuit aus dem Ofen nehmen, auf das Tuch stürzen. Backpapier sofort abziehen. Mascarpone, Quark, 100 Zucker, Amaretto und Vanillearoma verrühren. Creme auf die Biskuitplatte streichen. Kirschen darauf verteilen, etwas eindrücken. Biskuitplatte von der Längsseite her aufrollen, ca. 1 Stunde kalt stellen. In Scheiben schneiden und mit Amarettini verziert servieren
2.
Wartezeit ca. 1 Stunde

Ernährungsinfo

12 Scheiben ca. :
  • 320 kcal
  • 1340 kJ
  • 8g Eiweiß
  • 12g Fett
  • 43g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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