Wiesn-Weißwurst-Gulasch mit Brezel-Knödeln

Für die Knödel Brezeln fein würfeln und in eine Schüssel geben. Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Milch zugießen, kurz erhitzen und alles über die Brezeln gießen. Ca. 10 Minuten beiseitestellen. Petersilie waschen und fein hacken. Mit den Eiern zu der Brezelmischung geben und alles gut verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.

Für das Gulasch Weißwurst in Scheiben schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen. Wurst darin ca. 8 Minuten anbraten und herausnehmen. Gemüsezwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen, würfeln. Beides im heißen Bratfett glasig dünsten. Paprika vierteln, entkernen, waschen, in grobe Stücke schneiden und kurz mitbraten. Tomaten samt Saft und Brühe angießen. Aufkochen, dabei die Tomaten zerdrücken und alles ca. 10 Minuten köcheln. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Wurst darin erhitzen.

Aus der Kloßmasse mit angefeuch­teten Händen ca. 12 Knödel formen. Reichlich Salzwasser im großen Topf aufkochen. Knödel darin ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Knödel heraus-heben. Butter in einer Pfanne erhitzen. Knödel darin goldbraun anbraten.

Majoran waschen und grob hacken. Meerrettich schälen, fein raspeln. Alles anrichten. Meerrettich und Majoran darüberstreuen.