Ananas im Speckmantel auf gemischtem Salat

Name: Ananas im Speckmantel auf gemischtem Salat
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1/4 Kopf Frisée-Salat; 100 g Feldsalat; 1 (800 g) reife Ananas; 16 Scheiben (à 15 g) Frühstücksspeck; 8 EL Öl; 2 EL Himbeer-Essig; Salz; weißer Pfeffer; 1/2 TL Rosa Beeren

Aus kochen & genießen 43/2003

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Ananas im Speckmantel auf gemischtem Salat Rezept

Zutaten

1/4 Kopf Frisée-Salat
100 g Feldsalat
1 (800 g) reife Ananas
16 Scheiben (à 15 g) Frühstücksspeck
8 EL Öl
2 EL Himbeer-Essig
Salz
weißer Pfeffer
1/2 TL Rosa Beeren

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Salate putzen, waschen und abtropfen lassen. Ananas schälen. Schalenrückstände in keilförmigen Streifen aus dem Fruchtfleisch schneiden. Ananas der Länge nach vierteln. Den Strunk herausschneiden. Viertel der Länge nach halbieren. Mit je zwei Speckscheiben umwickeln. In 2 Portionen, in jeweils 2 Esslöffel Öl, bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten von jeder Seite braten. Essig, Salz, Pfeffer und Rosa Beeren verrühren. Salat und Ananasstücke portionsweise auf Tellern anrichten. Mit der Salatsoße beträufeln
2.: Geschirr: Walküre
3.: Besteck: Villeroy & Boch
4.: Essig/ Öl: WMF