Ananas-Kokoskuchen

Name: Ananas-Kokoskuchen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 15 Stücke:
Ingredients: 200 g Butter oder Margarine; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 150 g Zucker; 3 Eier (Größe M); 200 g Mehl; 1/2 Päckchen Backpulver; 5-7 EL Ananassaft; 50 g Kokosraspel; 4 Scheiben frische Ananas (à ca. 50 g); 50 g Kokoschips; Fett und Paniermehl für die Form

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Zutaten

200 g Butter oder Margarine
1 Päckchen Vanillin-Zucker
150 g Zucker
3 Eier (Größe M)
200 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
5-7 EL Ananassaft
50 g Kokosraspel
4 Scheiben frische Ananas (à ca. 50 g)
ca. 50 g Kokoschips
Fett und Paniermehl für die Form

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Fett, Vanillin-Zucker und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Zum Schluss Ananassaft und Kokosraspel unterrühren. Eine Kastenkuchenform (25 cm Länge) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen, glatt streichen. Ananasscheiben halbieren und die Oberfläche damit schuppenartig belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 65-75 Minuten backen. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Kokoschips auf einem Backblech im Backofen bei Restwärme goldbraun rösten. Kuchen mit Kokoschips verzieren
2.: 1 Stunde Wartezeit. Foto: Först, Food & Foto, Hamburg