Ananas-Mandel-Torte

Name: Ananas-Mandel-Torte
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten:
Ingredients: 125 g Butter oder Margarine; 2 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Prise Salz; 200 g Zucker; 3 Eier (Größe M); 175 g Mehl; 1 TL Backpulver; 25 g gemahlene Mandeln; 250 g Schlagsahne; 1 Päckchen Sahnefestiger; 250 g Mascarpone (italienische Frischkäsezubereitung); 100 g Doppelrahm-Frischkäse; 2 EL Kokoslikör; 75 g Ananas-Konfitüre; 2 EL Mandelblättchen; 1/2 reife Ananas; Backpapier; nach Belieben Zitronenmelisse und Ananasscheibe

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

125 g Butter oder Margarine
2 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
200 g Zucker
3 Eier (Größe M)
175 g Mehl
1 TL Backpulver
25 g gemahlene Mandeln
250 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnefestiger
250 g Mascarpone (italienische Frischkäsezubereitung)
100 g Doppelrahm-Frischkäse
2 EL Kokoslikör
75 g Ananas-Konfitüre
2 EL Mandelblättchen
1/2 reife Ananas
Backpapier
Zitronenmelisse und Ananasscheibe

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Butter, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Salz und 100 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und nach und nach unterrühren.
2.: Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen und in der Form auskühlen lassen.
3.: Sahne steif schlagen. Sahnefestiger dabei einrieseln lassen. Mascarpone, Frischkäse, restlichen Zucker, restlichen Vanillin-Zucker und Kokoslikör mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Sahne portionsweise unterheben.
4.: Boden aus der Form lösen. Mit Konfitüre bestreichen. Creme gleichmäßig darauf verteilen. Torte ca. 1 Stunde kühl stellen. Inzwischen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldgelb rösten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.
5.: Ananas putzen, vierteln und den Strunk entfernen. Viertel schälen und Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Torte kurz erst kurz vor dem Servieren mit den Ananasstückchen verzieren und mit Mandelblättchen bestreuen.
6.: (Frische Ananas und auch Kiwi haben ein Enzym, das das Milchprodukt -in diesem Fall die Mascarponecreme- bei längerem Stehen bitter werden läßt). Nach Belieben mit Zitronenmelisse und Ananasscheiben verziert servieren.
7.: Ergibt ca. 12 Stücke.