Ananas-Rum-Kranz mit Kokos-Chips

Name: Ananas-Rum-Kranz mit Kokos-Chips
Cook time: 2 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 24 Stücke:
Ingredients: Fett und Mehl für die Form; weiche Butter/Margarine: 400 g; + 50 g Zucker, 1 Prise Salz: 300 g; Eier (Gr. M): 6; Mehl: 200 g; Speisestärke: 200 g; Backpulver, 2-3 EL Rum: 1 TL; Ananas: 1 Dose(n) (425 ml); Schlagsahne: 250 g; Mascarpone: 250 g; Magerquark: 250 g; Kokos-Chips: 100 g

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Zutaten

Fett und Mehl
400 g weiche Butter/Margarine
300 g + 50 g Zucker, 1 Prise Salz
6 Eier (Gr. M)
200 g Mehl
200 g Speisestärke
1 TL Backpulver, 2-3 EL Rum
1 Dose(n) (425 ml) Ananas
250 g Schlagsahne
250 g Mascarpone
250 g Magerquark
100 g Kokos-Chips

Zubereitung

135 Minuten

leicht

1.: Eine Kranzkuchenform (ca. 2 l Inhalt; 24 cm Ø) oder eine Springform mit Rohrbodeneinsatz (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Fett, 300 g Zucker und Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Im Wechsel mit dem Rum kurz unterrühren. In die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) auf der 2. Schiene von unten ca. 1 Stunde backen. Etwas abkühlen lassen, stürzen und auskühlen lassen
2.: Boden 2x waagerecht durchschneiden. Ananas abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Ananas, bis auf 2 Scheiben, klein schneiden. Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, ca. 2 EL Ananassaft und 50 g Zucker verrühren. Sahne unterheben
3.: Die Ananasstücke unter ca. 1/3 der Mascarpone-Creme heben. Unteren Boden mit der Hälfte davon bestreichen. Mittleren Boden darauf setzen. Die übrige stückige Ananascreme darauf streichen. Den letzten Boden darauf legen
4.: Kranz mit 3/4 der übrigen Mascarpone-Creme einstreichen. Rest Creme in einen Spritzbeutel füllen und ca. 24 Tuffs auf den Kranz spritzen. Ananas-Kranz ca. 2 Stunden kalt stellen
5.: Kokos-Chips ohne Fett rösten, auskühlen lassen. Übrige Ananas in ca. 24 Stücke schneiden, auf die Tuffs setzen. Kranz mit den Kokos-Chips verzieren