Ananas-Rum-Kranz mit Kokosraspel

Name: Ananas-Rum-Kranz mit Kokosraspel
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten:
Ingredients: 400 g weiche Butter oder Margarine; 350 g Zucker; 1 Fläschchen Rum-Aroma; 1 Prise Salz; 6 Eier (Größe M); 200 g Mehl; 200 g Speisestärke; 1 TL Backpulver; 1 Dose(n) (425 ml; 240 g Abtr.Gew) Ananas; 250 g Schlagsahne; 500 g Mascarpone; 250 g Quark 10 %; 100 g Kokos-Chips; Fett und Mehl für die Form

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Zutaten

400 g weiche Butter oder Margarine
350 g Zucker
1 Fläschchen Rum-Aroma
1 Prise Salz
6 Eier (Größe M)
200 g Mehl
200 g Speisestärke
1 TL Backpulver
1 Dose(n) (425 ml; 240 g Abtr.Gew) Ananas
250 g Schlagsahne
500 g Mascarpone
250 g Quark 10 %
100 g Kokos-Chips
Fett und Mehl

Zubereitung

120 Minuten

leicht

1.: Fett würfeln und mit 300 g Zucker, Rum-Aroma und Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterrühren. In eine gefettete und mit Mehl bestäubte Kranzkuchenform (2 l Inhalt; 24 cm Ø) geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen und ca. 15 Minuten auskühlen lassen, stürzen und auf einem Kuchengitter ca. 45 Minuten vollständig auskühlen lassen. Boden 2 x waagerecht durchschneiden. Ananas abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Ananas, bis auf 2 Scheiben, klein schneiden. Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, ca. 2 Esslöffel Ananassaft und 50 g Zucker verrühren. Sahne unterheben. Ananasstücke unter ca. 1/3 der Mascarpone-Creme heben. Unteren Boden mit der Hälfte davon bestreichen. MIttleren Boden darauf setzen. Übrige stückige Ananascreme darauf streichen. Den letzten Boden darauflegen. Kranz mit 3/4 der übrigen Mascarpone-Creme einstreichen. Rest Creme in einen Spritzbeutel füllen und ca. 16 Tuffs auf den Kranz spritzen. Ananas-Kranz ca. 2 Stunden kalt stellen. Kokos-Chips ohne Fett rösten, auskühlen lassen. Übrige Ananas in ca. 16 Stücke schneiden und auf die Tuffs setzen. Kranz mit den Kokos-Chips verzieren. Ergibt ca. 16 Stücke
2.: Wartezeit ca. 3 Stunden