Ananassalat mit Raffaelo-Creme

Name: Ananassalat mit Raffaelo-Creme
Cook time: 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Ananas: 600 g; unbehandelte Zitrone: 1; Minze: 6 Stiel(e); brauner Zucker: 4 EL; brauner Rum: 2-3 EL; Schlagsahne: 250 g; Kugeln Kokos-Mandel-Konfekt: 10

Aus kochen & genießen 13/2009

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Zutaten

600 g Ananas
1 unbehandelte Zitrone
6 Stiel(e) Minze
4 EL brauner Zucker
2-3 EL brauner Rum
250 g Schlagsahne
10 Kugeln Kokos-Mandel-Konfekt

Zubereitung

15 Minuten

leicht

1.: Ananas schälen, vierteln und harten Strunk entfernen. Viertel in kleine Stücke schneiden. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Zitrone halbieren und auspressen. Minze waschen, trocken tupfen, und Blätter von den Stielen zupfen. Blätter grob in Streifen schneiden. Zucker, Ananas, Rum, Zitronenschale und -saft in einer Schüssel vermengen und ca. 30 Minuten marinieren. Zwischendurch gelegentlich umrühren. Konfekt in Stücke schneiden. Sahne steif schlagen und Konfekt unterheben. Salat und Konfekt-Creme in kleinen Gläschen oder Schüsseln anrichten
2.: 20 Minuten Wartezeit