Angeldorsch mit Gemüsestreifen und Senfsoße

Angeldorsch mit Gemüsestreifen und Senfsoße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 800 junge Kartoffeln 
  •     Salz, Pfeffer 
  • 1,2 kg  Dorsch 
  • 1   Bio-Zitrone 
  • 1 trockener Weißwein 
  • 400 Möhren 
  • 400 Porree 
  • 2 EL  Butter 
  • 1⁄2 weiße Grundsoße (s. Rezept) 
  • 2 EL  grober Dijonsenf 
  • 2 EL  gehackte Kräuter (z. B. Dill und Petersilie) 

Zubereitung

60 Minuten
ganz einfach
1.
Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Dorsch kalt abspülen und trocken tupfen. Quer in 4 große Portionsstücke teilen. Zitrone waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. In einem großen Topf ca. 2 l Wasser, Wein, Zitronenscheiben und 2 TL Salz aufkochen. Fischstücke darin bei schwacher Hitze 18–20 Minuten gar ziehen lassen
2.
Gemüse putzen bzw. schälen und waschen. Gemüse in sehr dünne Streifen (Julienne) schneiden. Butter erhitzen und die Gemüsestreifen darin 3–5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen
3.
Grundsoße erhitzen, Senf einrühren und mit dem Stabmixer kurz aufschäumen. Kartoffeln abgießen. Fisch mit einer Schaumkelle aus dem Sud heben, gut abtropfen lassen. Je ein Stück Fisch mit Gemüse, Kartoffeln und Senfsoße anrichten. Mit den Kräutern bestreuen

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 610 kcal

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Foto: Bonanni, Florian

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