Apfel-Beignets mit Sanddorn-Honig-Schaum

Name: Apfel-Beignets mit Sanddorn-Honig-Schaum
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 mittelgroße Äpfel (z. B. Boskop); 1 Ei; 4 EL gemahlene Haselnusskerne; 20 g Butter oder Margarine; 2 Eigelb; 6 EL Sanddorn-Wildfrucht-Zubereitung (aus dem Reformhaus); 2 EL Honig; Saft von 1/2 Zitrone; einige Blättchen Zitronenmelisse

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Apfel-Beignets mit Sanddorn-Honig-Schaum Rezept

Zutaten

2 mittelgroße Äpfel (z. B. Boskop)
1 Ei
4 EL gemahlene Haselnusskerne
20 g Butter oder Margarine
2 Eigelb
6 EL Sanddorn-Wildfrucht-Zubereitung (aus dem Reformhaus)
2 EL Honig
Saft von 1/2 Zitrone
einige Blättchen Zitronenmelisse

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Äpfel schälen, Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Äpfel in ca. 1,5 cm dicke Ringe schneiden. Ei auf einem Teller verquirlen. Apfelringe zuerst in Ei und dann in den Haselnüssen wenden.
2.: Fett in einer Pfanne zerlassen. Apfelringe darin von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und warm stellen. Eigelb, Sanddorn und Honig in eine kleine Edelstahlschüssel geben und im Wasserbad erwärmen.
3.: Mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen, bis die Masse dicklich wird. Zitronensaft zugeben und unterrühren. Je 2 Apfelringe auf einem Dessertteller mit dem Sanddornschaum anrichten und mit Melisseblättchen garnieren.
4.: Restliche Soße extra reichen.