Apfel-Brombeer-Käsekuchen

Name: Apfel-Brombeer-Käsekuchen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 16 Stücke:
Ingredients: 200 g tiefgefrorene Brombeeren; 100 g Butter; 2 Packung (à 200 g) Vollkornkekse; 1 Bio-Zitrone; 1 kg Magerquark; 300 g Doppelrahm-Frischkäse; 120 g Zucker; 2 Päckchen Vanillin-Zucker; 80 g Mehl; 4 Eier (Größe M); 4 Äpfel; 1 EL braunen Zucker; 200 ml Apfelsaft; 1 EL Speisestärke; Öl für die Form

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Zutaten

200 g tiefgefrorene Brombeeren
100 g Butter
2 Packung (à 200 g) Vollkornkekse
1 Bio-Zitrone
1 kg Magerquark
300 g Doppelrahm-Frischkäse
120 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
80 g Mehl
4 Eier (Größe M)
4 Äpfel
1 EL braunen Zucker
200 ml Apfelsaft
1 EL Speisestärke
Öl

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Brombeeren auftauen lassen. Boden und Rand einer Springform (26 cm Ø) dünn mit Öl bestreichen. 80 g Butter schmelzen. 50 Kekse entnehmen, Rest anderweitig verwenden, in einer Küchenmaschine fein zerkleinern und mit der heißen Butter gut vermengen.
2.: Masse auf den Springformboden und am Rand verteilen, mit einem Löffel zu einem Boden festdrücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
3.: Zitrone heiß abspülen, trocken reiben und Schale fein abreiben. Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und Mehl cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Hälfte Masse in die Springform geben, erst Brombeeren, dann restliche Masse darauf verteilen.
4.: Masse in die Springform geben und glatt streichen.
5.: Im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 45–50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen. In der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
6.: Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort durchkühlen lassen.
7.: Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Viertel in grobe Stücke schneiden. Braunen Zucker, Apfelsaft und 20 Butter zum Kochen bringen, Stärke mit 2 EL Wasser verrühren und die Flüssigkeit damit binden.
8.: Apfelstücke in die Flüssigkeit geben und vermischen. Apfelkompott auf dem Kuchen verteilen.