Apfel-Buttermilch-Blätterteigstreifen

Name: Apfel-Buttermilch-Blätterteigstreifen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 4 Stücke:
Ingredients: 225 g tiefgefrorener Blätterteig; 1 Ei (Größe M); 1 TL Milch; 3 Blatt Gelatine; 5-6 rotbackige Äpfel; 5 EL Zitronensaft; 100 ml Buttermilch; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 250 g Schlagsahne; Mehl zum Ausrollen; Backpapier

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Apfel-Buttermilch-Blätterteigstreifen Rezept

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Zutaten

225 g tiefgefrorener Blätterteig
1 Ei (Größe M)
1 TL Milch
3 Blatt Gelatine
5-6 rotbackige Äpfel
5 EL Zitronensaft
100 ml Buttermilch
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
250 g Schlagsahne
Mehl zum Ausrollen
Backpapier

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Blätterteigscheiben auf bemehlter Arbeitsfläche nebeneinanderlegen und auftauen lassen. Blätterteigscheiben anfeuchten, aufeinanderlegen und auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (25 x 20 cm) ausrollen. 3 Streifen (2 x 25 cm) abschneiden. Den einen Streifen quer halbieren. Ei trennen. Große Teigplatte an den Rändern mit Eiweiß einstreichen, die Streifen darauflegen und etwas festdrücken. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb und Milch verrühren und Teigränder damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten goldbraun backen. Inzwischen Gelatine einweichen. Äpfel rundherum mit einem Küchenmesser schälen, so dass lange Streifen entstehen. Streifen mit 2 Esslöffel Zitronensaft beträufeln. 1 Apfel reiben (restliche Äpfel anderweitig verwenden). Buttermilch, 3 Esslöffel Zitronensaft, Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Sahne steif schlagen. Schlagsahne und geriebenen Apfel unter die Buttermilch-Masse heben. Gelatine auflösen. Mit 2 Esslöffel der Masse verrühren und unter die restliche Masse rühren. Blätterteig aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter ca. 10 Minuten auskühlen lassen. Buttermilch-Masse auf dem Blätterteigstreifen verteilen. Apfelschale zu Röschen aufdrehen und in die Masse setzen. Ca. 30 Minuten kalt stellen
2.: Wartezeit ca. 1 Stunde. Foto: Först,