Apfel-Calvados-Küchlein

Name: Apfel-Calvados-Küchlein
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 6 Stück:
Ingredients: 3 Äpfel (à ca. 225 g); Saft von 1 Zitrone; 75 g Zucker; 1 (270 g) Rolle frischer Blätterteig (ca. 24 x 42 cm; Kühlregal); 1 Eigelb (Gr. M); 4 EL (60 g) Aprikosenkonfi türe; 3 EL Calvados (französischer Apfelbranntwein); 4–5 EL brauner Zucker

Aus kochen & genießen 2/2012

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Zutaten

3 Äpfel (à ca. 225 g)
Saft von 1 Zitrone
75 g Zucker
1 (270 g) Rolle frischer Blätterteig (ca. 24 x 42 cm; Kühlregal)
1 Eigelb (Gr. M)
4 EL (60 g) Aprikosenkonfi türe
3 EL Calvados (französischer Apfelbranntwein)
4–5 EL brauner Zucker

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Äpfel schälen, halbieren und entkernen. 3⁄4 l Wasser, Zitronensaft und Zucker aufkochen.
2.: Die Äpfel dar in bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten kochen, bis sie weich sind. Mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
3.: Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dann entrollen, mitsamt Backpapier längs halbieren und jede Hälfte quer in drei Platten schneiden.
4.: Teigplatten mit dem Backpapier nach unten in sechs runde ofenfeste Förmchen (ca. 10,5 cm Ø; z. B. Tortelettförmchen) legen und leicht hineindrücken. Je 1 Apfelhälfte mit der Wölbung ach oben hineinlegen.
5.: Eigelb und 3 EL Wasserverquirlen und die Teigränder da mit bestreichen. Küchlein im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 14 Minuten backen4 Konfitüre durch ein Sieb streichen, mit Calvados verrühren.
6.: Ofen hochschalten: EHerd: 225 °C/Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4. Küchlein aus dem Ofen nehmen, die Äpfel mit Konfitüre bestreichen und mit braunem Zucker bestreuen. Ca. 4 Minuten weiterbacken. In den Förmchen ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann herauslösen.
7.: Warm oder kalt servieren. Dazu schmeckt Crème fraîche.