Apfel gefüllt mit Sprossensalat

Name: Apfel gefüllt mit Sprossensalat
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Möhren; 2 Lauchzwiebeln; 100 g Friséesalat; 250 g Mungosprossen; 4 Äpfel; 1 Saft von 1 Zitrone; 2-3 EL Apfelessig; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 4 EL Öl (z. B. Traubenkernöl)

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Zutaten

2 Möhren
2 Lauchzwiebeln
100 g Friséesalat
250 g Mungosprossen
4 Äpfel
1 Saft von 1 Zitrone
2-3 EL Apfelessig
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
4 EL Öl (z. B. Traubenkernöl)

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Möhren schälen, waschen und grob raspeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Salat putzen, waschen und in kleine Stücke zupfen (etwas Frisée beiseite legen). Sprossen waschen und abtropfen lassen.
2.: Äpfel waschen, jeweils einen Deckel abschneiden und die Äpfel aushöhlen. Ausgelöste Apfelstücke (Kerngehäuse entfernen) und Äpfel mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Salatzutaten mischen und in den Äpfeln anrichten.
3.: Falls Salat übrigbleibt, diesen mit einigen Friséeblättchen auf Teller legen und die Äpfel daraufsetzen. Essig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Vinaigrette über den Salat geben und etwas ziehen lassen.