Apfel-Joghurt-Waffeln mit Apfelmus

Name: Apfel-Joghurt-Waffeln mit Apfelmus
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 8 Waffeln:
Ingredients: 1 unbehandelte Zitrone; 1 kg Äpfel; 4 EL + 50 g Zucker; 100 g laktosefreie Butter oder Margarine; Mark von 1/2 Vanilleschote; 1 Prise Salz; 3 Eier (Größe M); 175 g Mehl; 1 TL Backpulver; 100 g laktosefreier Natur-Joghurt; 150 g laktosefreier Vanille-Joghurt; Fett für das Waffeleisen

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Apfel-Joghurt-Waffeln mit Apfelmus Rezept

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Zutaten

1 unbehandelte Zitrone
1 kg Äpfel
4 EL + 50 g Zucker
100 g laktosefreie Butter oder Margarine
Mark von 1/2 Vanilleschote
1 Prise Salz
3 Eier (Größe M)
175 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g laktosefreier Natur-Joghurt
150 g laktosefreier Vanille-Joghurt
Fett für das Waffeleisen

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale dünn abraspeln. Frucht halbieren und Saft auspressen. Äpfel, bis auf einen kleinen Apfel, schälen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Mit 4 EL Zitronensaft und 3 EL Wasser im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten dünsten. Mit 4 EL Zucker abschmecken und mit dem Pürierstab fein zerkleinern. Fertiges Apfelmus abkühlen lassen, dann kalt stellen. Für die Waffeln Fett, 50 g Zucker, Vanillemark, Zitronenschale und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Übrigen Apfel schälen und grob raspeln. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit dem Natur-Joghurt unterrühren. Apfelraspel unterheben. Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Nacheinander aus dem Teig 8 Waffeln backen. Fertige Waffeln mit Apfelmus und Vanille-Joghurt anrichten
2.: Wartezeit ca. 1 Stunde