Apfel-Kürbis-Salat mit Hähnchenkeulen

Name: Apfel-Kürbis-Salat mit Hähnchenkeulen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 1 kleiner Kürbis; (z. B. Butternut oder; Hokkaido; ca. 800 g); 2 EL Kürbiskerne; 5 EL + etwas Öl; 5–6 Stiel(e) Thymian; 12 Hähnchenunterkeulen; (à ca. 75 g); Salz; Pfeffer; 4 EL Asia-Chilisoße; (aus der Flasche); 1 mittelgroße Zwiebel; 1 Limette; 3 säuerliche Äpfel; (z. B. Elstar; ca. 600 g); 2 EL Obstessig, 1 EL Honig

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Apfel-Kürbis-Salat mit Hähnchenkeulen Rezept

Zutaten

1 kleiner Kürbis
(z. B. Butternut oder
Hokkaido; ca. 800 g)
2 EL Kürbiskerne
5 EL + etwas Öl
5–6 Stiel(e) Thymian
12 Hähnchenunterkeulen
(à ca. 75 g)
Salz
Pfeffer
4 EL Asia-Chilisoße
(aus der Flasche)
1 mittelgroße Zwiebel
1 Limette
3 säuerliche Äpfel
(z. B. Elstar; ca. 600 g)
2 EL Obstessig, 1 EL Honig

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Kürbis vierteln, evtl. schälen, Kerne entfernen. Kürbis in dünne Stücke schneiden. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Kürbis darin unter Wenden ca. 6 Minuten braten.
2.: Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Unter den Kürbis heben, abkühlen lassen.
3.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3). Keulen waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein geöltes Blech le-gen. Im Ofen 30–35 Minuten braten. Dabei einmal wenden.
4.: Nach ca. 20 Minuten die Keulen mit Chilisoße bestreichen.
5.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Limette auspressen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen, in kleine Stücke schneiden und sofort mit 2 EL Limettensaft mischen, damit sie nicht braun werden.
6.: Essig, übrigen Limettensaft, Salz, Pfeffer und Honig verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen. Mit Zwiebeln, Äpfeln, Kürbis und Kürbiskernen mischen. Mit den Hähnchenkeulen servieren.