Apfel-Mandel-Kuchen

Name: Apfel-Mandel-Kuchen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten:
Ingredients: 750 g Äpfel (z. B. Boskop); Saft von 1 Zitrone; 3 Eier (Größe M); 275 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Prise Salz; 100 ml Öl; 100 ml Apfelsaft; 175 g Mehl; 1 gehäufter TL Backpulver; 75 g Butter; 100 g Mandelblättchen; evtl. in Zucker gewendete Apfelscheiben zum Verzieren; Fett für die Form

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Zutaten

750 g Äpfel (z. B. Boskop)
Saft von 1 Zitrone
3 Eier (Größe M)
275 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
100 ml Öl
100 ml Apfelsaft
175 g Mehl
1 gehäufter TL Backpulver
75 g Butter
100 g Mandelblättchen
in Zucker gewendete Apfelscheiben zum Verzieren
Fett für die Form

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Äpfel schälen und in dicke Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Eier, 175 g Zucker, 1/2 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren.
2.: Öl und Saft unter Rühren zufügen. Mehl und Backpulver mischen und portionsweise unterrühren. Eine Springform (26 cm Ø) fetten und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) auf der 2.
3.: Schiene von unten 50-55 Minuten backen. Nach ca. 10 Minuten Backzeit üppig mit Apfelspalten belegen. Butter, restlichen Zucker und Vanillin-Zucker in einer Pfanne unter Rühren schmelzen. Mandelblättchen zufügen und unterrühren.
4.: Bei schwacher Hitze 3-4 Minuten einkochen lassen. Nach ca. 20 Minuten Backzeit Mandelmasse auf dem Kuchen verteilen und fertig backen. Kuchen evtl. 10-15 Minuten vor Ende der Backzeit abdecken. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
5.: Kuchen aus der Form nehmen und nach Belieben mit Schlagsahne und Apfelscheiben verziert servieren. Ergibt ca. 12 Stücke.