Apfel-Pfannkuchen mit Amaretto-Eis

Name: Apfel-Pfannkuchen mit Amaretto-Eis
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 4 Eier (Gr. M); Salz; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 200 g Mehl; 1 gestrich. TL Backpulver; 1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"; 3/8 l Milch; 2-3 (ca. 400 g) Äpfel; 4 TL Butterschmalz; 4 (à 50 ml) Kugeln; Amaretto-Mandel-Eiscreme; evtl. etwas Zimt-Zucker

(1) 5 Sterne von 5

Apfel-Pfannkuchen mit Amaretto-Eis Rezept

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Zutaten

4 Eier (Gr. M)
Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
200 g Mehl
1 gestrich. TL Backpulver
1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"
3/8 l Milch
2-3 (ca. 400 g) Äpfel
4 TL Butterschmalz
4 (à 50 ml) Kugeln
Amaretto-Mandel-Eiscreme
etwas Zimt-Zucker

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Eier trennen. Eigelb, Salz und Vanillin-Zucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Puddingpulver mischen. Auf die Eigelbmasse sieben und zusammen mit der Milch unterrühren. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen
2.: Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Eiweiß steif schlagen und portionsweise unter den Teig heben
3.: 1 TL Butterschmalz in einer Pfanne (24 cm Ø) erhitzen. 1/4 vom Teig hineingeben und 1/4 Apfelspalten darauf verteilen. Pfannkuchen von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun backen, warm stellen. Auf die gleiche Weise 3 weitere Apfel-Pfannkuchen backen
4.: Pfannkuchen mit je 1 Kugel Amaretto-Eis anrichten und nach Belieben mit etwas Zimt-Zucker bestreuen