Apfel-Preiselbeer-Schmarrn

Name: Apfel-Preiselbeer-Schmarrn
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Eier (Größe M): 4; Milch: 250 ml; saure Sahne: 50 g; Zucker: 2 EL; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Salz: 1 Prise; Mehl: 200 g; säuerliche Äpfel (à ca. 200 g): 3; Butterschmalz: 2 TL; Preiselbeerkompott: 3 EL; Puderzucker zum Bestäuben

Zutaten

4 Eier (Größe M)
250 ml Milch
50 g saure Sahne
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
200 g Mehl
3 säuerliche Äpfel (à ca. 200 g)
2 TL Butterschmalz
3 EL Preiselbeerkompott
Puderzucker

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelbe, Milch, saure Sahne, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Mehl verquirlen. Eiweiß unterziehen. Teig beiseite stellen. Inzwischen Äpfel waschen, 2 Stück schälen, alle vierteln, Kerngehäuse entfernen. Geschälte Äpfel grob reiben und unter den Teig heben. Übrige Apfelviertel in Spalten schneiden. Butterschmalz in zwei großen Pfannen erhitzen. Je die Hälfte der Apfelspalten kurz andünsten, Teig einfüllen, Preiselbeeren in kleinen Häufchen darauf verteilen und bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Teig mit Hilfe von 2 Gabeln in Stücke zerteilen, wenden und zu Ende braten. Mit Puderzucker bestäuben und auf Tellern anrichten