Apfel-Quark-Kuchen mit Pistazien

Name: Apfel-Quark-Kuchen mit Pistazien
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für 12 Stücke:
Ingredients: Eier (Größe M): 4; Mehl: 200 g; Butter oder Margarine: 100 g; Zucker: 380 g; Äpfel: 500 g; Saft von 1 Zitrone; Marzipan-Rohmasse: 200 g; gemahlene Pistazienkerne: 30 g; Calvados: 5 EL; Puddingpulver "Vanillegeschmack": 2 Päckchen; Milch: 830 ml; ausgeschabtes Mark von 1 Vanilleschote; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Speisestärke: 40 g; Magerquark: 350 g; Apfel zum Verzieren: 1 (ca. 150 g); gehackte Pistazienkerne: 20 g; Frischhaltefolie; Öl für die Alufolie; Alufolie

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Zutaten

4 Eier (Größe M)
200 g Mehl
100 g Butter oder Margarine
380 g Zucker
500 g Äpfel
Saft von 1 Zitrone
200 g Marzipan-Rohmasse
30 g gemahlene Pistazienkerne
5 EL Calvados
2 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack"
830 ml Milch
ausgeschabtes Mark von 1 Vanilleschote
1 Päckchen Vanillin-Zucker
40 g Speisestärke
350 g Magerquark
1 (ca. 150 g) Apfel zum Verzieren
20 g gehackte Pistazienkerne
Frischhaltefolie
Öl
Alufolie

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: 1 Ei trennen. Mehl, Fett, 100 g Zucker, 1 Ei und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen. In der Zwischenzeit Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Marzipan grob reiben, mit gemahlenen Pistazien, 3 Esslöffel Calvados und Eiweiß glatt rühren. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund (36 cm Ø) ausrollen und eine gefettete Springform (26 cm Ø) damit auslegen. Dabei den Teig am Springformrand ca. 6 cm hochziehen. Pistazienmarzipan auf den Boden geben und glatt streichen. Äpfel darauf verteilen. Puddingpulver mit 60 g Zucker vermischen und mit 200 ml Milch glatt rühren. 550 ml Milch und Vanillemark aufkochen, vom Herd ziehen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, auf dem Herd erneut unter Rühren aufkochen und 1 Minute kochen lassen. 2 Esslöffel Calvados unter den Pudding rühren, sofort auf die Äpfel geben und glatt streichen. 2 Eier, 120 g Zucker und Vanillin-Zucker dick-cremig schlagen. Stärke darauf sieben. Quark und 80 ml Milch zufügen und unterrühren. Quarkmasse auf den Pudding geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen. Auskühlen lassen. Zum Verzieren Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. 100 g Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren lassen. Apfelspalten darin wenden. Auf ein geöltes Sück Alufolie legen und abkühlen lassen. Kuchen mit Apfelspalten und gehackten Pistazien verzieren
2.: Wartezeit ca. 2 1/2 Stunden