Apfel-Ricottakuchen

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Apfel-Ricottakuchen Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 1 kg  etwas kleinere, säuerliche Äpfel + 1 zum Verzieren 
  •     Saft von 1 Zitrone + 6 EL 
  • 200 + 1 TL Butter 
  • 200 Zucker 
  •     abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone 
  • 3   Eier (Größe M) 
  • 250 Mehl 
  • 1 TL  Backpulver 
  • 150 Ricotta Käse 
  • 100 Puderzucker 
  • 2 EL  Mandellikör 
  • 200 Schlagsahne 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  •     Fett und gemahlene Mandeln 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
1 kg Äpfel schälen, waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Apfelviertel dicht an dicht einschneiden. Mit Wasser und Saft von 1 Zitrone bedeckt aufbewahren. 200 g Butter, Zucker und Zitronenschale mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit Ricotta kurz unterrühren. Teig in eine gefettete, mit gemahlenen Mandeln ausgestreute Springform (26 cm Ø) füllen. Apfelviertel abtropfen lassen und dicht an dicht (leicht schräg gestellt) leicht in den Teig drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Puderzucker, 2 Esslöffel Zitronensaft und Likör glatt rühren. Kuchen noch heiß damit beträufeln. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Zum Verzieren einen Apfel waschen, Kerngehäuse ausstechen. Apfel in feine Ringe schneiden. 1 Teelöffel Butter schmelzen, Apfelringe darin andünsten. Mit 4 Esslöffel Zitronensaft beträufeln, abkühlen lassen. Sahne und Vanillin-Zucker steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Kuchen rundherum mit Sahnetuffs und Apfelringen verzieren
2.
Bei 16 Stücken:
3.
2 Stunden Wartezeit. Foto: Först,
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Ernährungsinfo

14 Stücke ca. :
  • 340 kcal
  • 1420 kJ
  • 4g Eiweiß
  • 18g Fett
  • 39g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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