Apfel-Sahne-Bienenstich

Name: Apfel-Sahne-Bienenstich
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 12 Stücke:
Ingredients: 200 g Mehl; 30 + 90 +50 g Zucker; 2 EL Hefeteig Garant; 1 Ei (Größe M); 25 + 75 g Butter; 100 ml Milch; 125 + 375 g Schlagsahne; 150 g gehobelte Mandeln; 800 g Äpfel; 4 EL Zitronensaft; 200 ml "Winterapfel" Korn; 2 EL Speisestärke; 2 Päckchen Vanillin-Zucker; 2 Päckchen Sahnefestiger; nach Belieben Puderzucker und Minze zum Verzieren; Mehl zum Ausrollen; Fett für die Form

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Zutaten

200 g Mehl
30 + 90 +50 g Zucker
2 EL Hefeteig Garant
1 Ei (Größe M)
25 + 75 g Butter
100 ml Milch
125 + 375 g Schlagsahne
150 g gehobelte Mandeln
800 g Äpfel
4 EL Zitronensaft
200 ml "Winterapfel" Korn
2 EL Speisestärke
2 Päckchen Vanillin-Zucker
2 Päckchen Sahnefestiger
Puderzucker und Minze zum Verzieren
Mehl zum Ausrollen
Fett für die Form

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Mehl, 30 g Zucker und Trockenhefe mischen. Ei, 25 g zimmerwarme Butter und Milch zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes ca. 2 Minuten verkneten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis (26 cm Ø) ausrollen. Springform (26 cm Ø) fetten und Teig hineingeben. 15 Minuten ruhen lassen. 75 g Butter in einem Topf schmelzen. 90 g Zucker zufügen und kochen, bis er geschmolzen ist. 125 g Sahne zugießen und 1 Minute kochen lassen. Mandeln einrühren und auf dem Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen. Rand mit einem Messer lösen und in der Form auskühlen lassen. Inzwischen Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. 50 g Zucker und Zitronensaft in einem Topf erhitzen. Apfelspalten und Korn zufügen, aufkochen und ca. 2 Minuten kochen lassen. Stärke mit wenig Wasser verrühren. Unter Rühren in das Kompott gießen und 1 Minute kochen. Auskühlen lassen. Torte waagerecht halbieren. Unteren Boden auf eine Platte legen und mit einem Tortenring umschließen. Kompott auf den Boden streichen. 375 g Sahne steif schlagen, dabei Vanillin-Zucker und Sahnefestiger einrieseln lassen. Sahne auf das Kompott geben, glatt streichen und ca. 1 Stunde kalt stellen. Oberen Tortenboden auf die Sahne geben und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit Minze verzieren. TIP: Kuchendeckel in 12 Stücke teilen und auf den Kuchen geben. Vereinfacht das Schneiden des Kuchens!
2.: Wartezeit ca. 3 Stunden