Apfel-Schmand-Kuchen vom Blech

Name: Apfel-Schmand-Kuchen vom Blech
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 24 Stücke:
Ingredients: 75 g Butter; 400 g Mehl; 325 g Zucker; 1 Prise Salz; 2 Päckchen Vanillin-Zucker; 6 Eier (Größe M); 250 ml Milch; 1 Würfel (42 g) frische Hefe; 6 Äpfel (à ca. 175 g); 5 EL Zitronensaft; 500 g Magerquark; 750 g Schmand; 1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"; 1 Päckchen Soßenpulver "Vanille-Geschmack"; Mehl für die Arbeitsfläche und Hände

(1) 4 Sterne von 5

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Zutaten

75 g Butter
400 g Mehl
325 g Zucker
1 Prise Salz
2 Päckchen Vanillin-Zucker
6 Eier (Größe M)
250 ml Milch
1 Würfel (42 g) frische Hefe
6 Äpfel (à ca. 175 g)
5 EL Zitronensaft
500 g Magerquark
750 g Schmand
1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"
1 Päckchen Soßenpulver "Vanille-Geschmack"
Mehl für die Arbeitsfläche und Hände

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: 50 g Butter schmelzen. Mehl, 75 g Zucker, Salz und 1 Päckchen Vanillin-Zucker in einer Schüssel mischen. 1 Ei zufügen. Milch in einem kleinen Topf erwärmen. Hefe hineinbröseln und darin unter Rühren auflösen. Geschmolzene Butter und Milch-Hefemischung in die Mehlmasse geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verkneten. (Teig ist klebrig). Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen
2.: Inzwischen Äpfel waschen, Kerngehäuse mit einem Apfelkernausstecher ausstechen. Äpfel in ca. 6 mm dicke Ringe schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. 25 g Butter, 50 g Zucker, 300 ml Wasser in einen weiten Topf geben. Apfelringe portionsweise darin ca. 5 Minuten vorgaren, herausheben
3.: Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche mit bemehlten Händen gut durchkneten. In eine gefettete Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) geben und mit bemehlten Händen gleichmäßig darauf verteilen. Nochmals zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen. Inzwischen Quark, Schmand, 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin–Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. Erst nacheinander 5 Eier, dann Puddingpulver und Soßenpulver unterrühren
4.: Quarkmasse auf den Hefeteig geben und glatt streichen. Apfelringe darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 30–35 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen
5.: Wartezeit ca. 2 Stunden