Apfel-Tabouleh mit Camembert und Zwiebelconfit

Name: Apfel-Tabouleh mit Camembert und Zwiebelconfit
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 300 g Zwiebeln; 8 Stiel(e) Thymian; 10 g Butter; 5–6 EL Olivenöl; 30 g Zucker; Salz; Pfeffer; 3 El Balsamico-Essig; 100 g Couscous; 50 g Pinienkerne; 2 Lauchzwiebeln; 2 kleine Äpfel, z. B. Elstar; 1 Bund glatte Petersilie; 4–5 EL Zitronensaft; 200 g Camembertkäse Doppelrahmstufe (60 % Fett); 12 Scheiben Baguettebrot

(1) 5 Sterne von 5

Apfel-Tabouleh mit Camembert und Zwiebelconfit Rezept

Zutaten

300 g Zwiebeln
8 Stiel(e) Thymian
10 g Butter
5–6 EL Olivenöl
30 g Zucker
Salz
Pfeffer
3 El Balsamico-Essig
100 g Couscous
50 g Pinienkerne
2 Lauchzwiebeln
2 kleine Äpfel, z. B. Elstar
1 Bund glatte Petersilie
4–5 EL Zitronensaft
200 g Camembertkäse Doppelrahmstufe (60 % Fett)
12 Scheiben Baguettebrot

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen.
2.: Butter und 1–2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin ca. 8 Minuten weich dünsten. Zucker unterrühren und Zwiebeln karamellisieren lassen. Thymian zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Essig ablöschen und ca. 2 Minuten weiter schmoren.
3.: Auskühlen lassen.
4.: Couscous mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten und auskühlen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, sofort herausnehmen und auskühlen lassen. Lauchzwiebeln putzen und in sehr feine Ringe schneiden.
5.: Äpfel waschen, trocken tupfen, vierteln und entkernen. Apfelviertel fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken.
6.: Zitronensaft, 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer verrühren. 4 EL Öl unterrühren. Couscous, Äpfel, Lauchzwiebeln, Pinienkerne und Petersilie mit Marinade vermengen, ca. 15 Minuten ziehen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, in Gläser verteilen.
7.: Camembert in ca. 12 Scheiben schneiden. Baguettescheiben rösten, mit Camembert belegen. Zwiebelconfit darauf verteilen, mit Thymian garnieren. Mit Apfel-Tabouleh auf Tellern anrichten.