Apfel-Törtchen mit Walnuss-Makronenmasse

Name: Apfel-Törtchen mit Walnuss-Makronenmasse
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Ei (Größe M); 150 g Mehl; 70 g Zucker; 80 g Butter; 50 g Walnusskerne; 100 g Marzipan-Rohmasse; 2 (à 150 g) Äpfel; 1 EL Zitronensaft; 3 EL Aprikosen-Konfitüre; 100 g Schmand; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; Alufolie; Öl für die Folie; Fett für die Förmchen

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Apfel-Törtchen mit Walnuss-Makronenmasse Rezept

Zutaten

1 Ei (Größe M)
150 g Mehl
70 g Zucker
80 g Butter
50 g Walnusskerne
100 g Marzipan-Rohmasse
2 (à 150 g) Äpfel
1 EL Zitronensaft
3 EL Aprikosen-Konfitüre
100 g Schmand
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Alufolie
Öl
Fett

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Ei trennen. Mehl, 40 g Zucker, Eigelb und Butter in Flöckchen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1/2 Stunde kalt stellen. In der Zwischenzeit 25 g Walnusskerne fein mahlen. Mit Marzipan und dem Eiweiß verkneten. 25 g Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. 30 g Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen. Walnusskaramell auf ein geöltes Stück Alufolie geben und auskühlen lassen. Äpfel waschen, trockenreiben, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Kreise (ca. 15 cm Ø) ausstechen. 4 runde Förmchen (unten 11 cm Ø, oben 15 cm Ø) fetten und mit den Teigkreisen auslegen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Marzipan-Walnussmasse in den Förmchen verteilen und glatt streichen. Mit Apfelspalten schuppenförmig belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15-18 Minuten backen. Aprikosenkonfitüre einmal aufkochen, durch ein Sieb streichen. Die heißen Apfeltörtchen damit bestreichen. Abkühlen lassen. Walnusskaramell grob hacken. Schmand und Vanillin-Zucker verrühren. Törtchen mit Nusskaramell bestreuen und mit Schmand servieren
2.: Wartezeit ca. 30 Minuten. Foto: Först,