Apfel-Zimt-Cupcakes

31.10.2013, 10:37 Uhr

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

2 Äpfel

100 g Marzipan-Rohmasse

1 Ei (Größe M)

1 Prise Salz

1 Päckchen Vanillin-Zucker

100 g Zucker

225 g Mehl

2 TL Backpulver

200 g Schmand

6 EL Öl

1 ½ TL Zimt

25 g Mandeln

150 g Puderzucker

1–2 EL Zitronensaft

12 Himbeeren

Schritt 1

Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel würfeln. Marzipan fein würfeln. Ei, Salz, Vanillin-Zucker und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 10 Minuten dickcremig weiß aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen. Schmand, Öl und Zimt gut unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Mehlmischung zufügen und unterrühren

Schritt 2

Marzipan, Mandeln und Äpfel unterheben. 12 Mulden eines Muffinblechs mit je 2 Papier-Backförmchen auslegen, Teig gleichmäßig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen

Schritt 3

Muffins herausnehmen, auf einem Kuchengitter ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Muffins aus der Form lösen und auskühlen lassen

Schritt 4

Puderzucker und Zitronensaft zu einem dicken Guss verrühren. Guss mit einem Teelöffel auf die Muffins geben. Mit Himbeeren verzieren

Schritt 5

Wartezeit ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Stück

300 kcal
4 g Eiweiß
13 g Fett
41 g Kohlenhydrate