Apfel-Zimt-Glöckchen mit Mandelblättchen-Karamell

Name: Apfel-Zimt-Glöckchen mit Mandelblättchen-Karamell
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 80 Stück:
Ingredients: getrocknete Apfelringe: 100 g; + 1 EL Mehl: 375 g; Butter: 275 g; Salz: 1 Prise; Zucker: 165 g; gemahlener Zimt: 1 TL; Ei (Größe M): 1; Schlagsahne: 125 g; Honig: 50 g; Mandelblättchen: 150 g; Mehl für die Arbeitsfläche; Frischhaltefolie; Backpapier

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Apfel-Zimt-Glöckchen mit Mandelblättchen-Karamell Rezept

Zutaten

100 g getrocknete Apfelringe
375 g + 1 EL Mehl
275 g Butter
1 Prise Salz
165 g Zucker
1 TL gemahlener Zimt
1 Ei (Größe M)
125 g Schlagsahne
50 g Honig
150 g Mandelblättchen
Mehl
Frischhaltefolie
Backpapier

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Apfelringe fein würfeln. 375 g Mehl, 250 g Butter in Flöckchen, Salz, 125 g Zucker, Zimt, Apfelwürfel, Ei und 1 EL kaltes Wasser in eine Schüssel geben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
2.: Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
3.: 25 g Butter, Sahne, 40 g Zucker und Honig in einem Topf unter Rühren aufkochen. Mandelblättchen dazugeben und ca. 2 Minuten bei schwacher Hitze und gelegentlichem Rühren köcheln. 1 EL Mehl einrühren.
4.: Vom Herd nehmen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
5.: Hälfte des Mürbteiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen. Glocken (ca. 5 x 6,5 cm) ausstechen und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Den restlichen Teig genauso verarbeiten, Teigreste wieder verkneten und weitere Glocken ausstechen.
6.: Mandelmasse mit einem Löffel auf den Glocken verteilen. Glocken blechweise nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 10–12 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.