Apfel-Zimt-Muffins

Name: Apfel-Zimt-Muffins
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stück:
Ingredients: Vollkorn-Cerealienflakes mit Zimt: 90 g; Mehl: 200 g; Natron: 2 TL; Salz; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Zucker: 175 g; Sonnenblumenöl: 80 ml; Eier (Größe M): 2; Schmand: 400 g; Kleine Äpfel: 2 (ca. 180 g); Papier-Muffinförmchen: 12

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Zutaten

90 g Vollkorn-Cerealienflakes mit Zimt
200 g Mehl
2 TL Natron
Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
175 g Zucker
80 ml Sonnenblumenöl
2 Eier (Größe M)
400 g Schmand
2 (ca. 180 g) Kleine Äpfel
12 Papier-Muffinförmchen

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Zimt-Flakes grob zerstoßen. 60 g Zimt-Flakes, Mehl, Natron, 1 Prise Salz, Vanillin-Zucker und 100 g Zucker mischen. Öl, Eier und 250 g Schmand verrühren. Äpfel schälen und um das Kerngehäuse herum grob raspeln, zur Eier-Öl-Mischung geben und zügig unter den Mehlmix rühren.
2.: Es sollen noch kleine Mehlklumpen vorhanden sein.
3.: Papier-Backförmchen in die Mulden eines Muffinblechs (à 12 Mulden) setzen. Teig gleichmäßig in die Backförmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s.
4.: Hersteller) ca. 12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter ca. 1 Stunde auskühlen lassen.
5.: 150 g Schmand und 75 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen. Muffins mit Schmandcreme verzieren. Restliche Zimt-Flakes darüberstreuen.