Apfel-Zimt-Parfait (4 Personen)

Name: Apfel-Zimt-Parfait (4 Personen)
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 Eier (Größe M); 250 g Schlagsahne; 80 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1/2 TL Zimt; 2 EL Orangensaft; 200 g Apfelmus (aus dem Glas); 2 kleine Äpfel; 4 EL Zitronensaft; Sahnetuff, Minzblättchen und Zimt zum Verzieren

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Zutaten

4 Eier (Größe M)
250 g Schlagsahne
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1/2 TL Zimt
2 EL Orangensaft
200 g Apfelmus (aus dem Glas)
2 kleine Äpfel
4 EL Zitronensaft
Sahnetuff, Minzblättchen und Zimt zum Verzieren

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: 4 ca. 10 mal 30 cm lange Streifen aus Papier schneiden. Jeweils 1 Streifen fest um ein Soufflé-Förmchen legen und befestigen (z. B. Büroklammer oder Tesafilm). Papier ca. 4 cm über den Formrand hinausragen lassen.
2.: Für die Creme Eier trennen. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Eigelb, 60 g Zucker und Vanillin-Zucker im heißen Wasserbad schaumig schlagen. Anschließend kalt schlagen. Dabei Zimt und Orangensaft zufügen.
3.: Zuerst Sahne, dann Apfelmus und zum Schluss Eischnee unterheben. Creme in 4 vorbereitete Förmchen füllen. Ca. 6 Stunden tiefgefrieren, Papier anschließend vorsichtig lösen. Inzwischen Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen.
4.: Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Restlichen Zucker goldbraun schmelzen. Mit Zitronensaft ablöschen. Apfelstücke darin wenden, abkühlen lassen. Soufflé mit vorbereiteten Äpfeln, Sahnetuff, Minzblättchen und etwas Zimt bestäubt servieren.